总想吃油炸食品什么原因?大脑奖赏系统(BRS)被激活

为了健康着想,即便再喜欢吃油炸食物也得控量,频率上最好一个月控制在不超过2次。

有没有小伙伴跟蝌蚪君有一样的感觉,如果一个月不吃油炸食品,总觉得少了些快乐。炸鸡、薯条、小酥肉,跟气泡饮料一样,也是快乐源泉。而且,这些油炸食品,一吃就停不下来,让人越吃越想吃。

油炸食品除了拥有高脂肪,还拥有糖、盐,这些都是被认证过的致瘾成分。这些成分在油炸的过程中,会产生一系列的化学反应,最终使食物有诱人的香气和酥酥脆脆的口感。这所有的“诱惑信号”聚集起来,一起刺激嗅觉和内脏,没有人可以拒绝。

总想吃油炸食品什么原因?大脑奖赏系统(BRS)被激活

于是大脑奖赏系统(BRS)被激活,让大脑分泌让人快乐的多巴胺,还会干扰大脑发出“我饱了”的信号,所以越吃越想吃,越吃越快乐,最终成瘾戒不掉了。

油炸食品让人快乐的背后,是身体在“默默承受”很多的痛苦。

高热量会发胖。油炸会额外赋予食物热量,越是吸油的食材额外增加的热量就越高。比如炸面包片的吸油率高达80%,炸散鸡蛋的吸油率为43%,炸小茄子的吸油率为 14%,即便是热量很低的蔬菜,油炸之后的热量也会翻好几倍。经常吃的后果就是胖!

袭击你的心脏。加拿大专家曾发表研究报告表示,全球大约35%的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。油炸食品中含有大量的反式脂肪,会像垃圾一样阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减少,变得非常“脆”,易导致心脑血管出现意外。

引起肠胃不适。在所有的营养素中,油是最不容易消化的。炸鸡块、油条等食物难以消化,给肠胃增加了负担。而且油炸食品比较坚硬,可能会伤害到柔软的肠胃,如果还加入了过多的盐,会直接刺激肠胃。

可能很多小伙伴都知道,经常吃油炸食品不好,但就是无法拒绝,那么怎样才能把油炸食品的伤害降到最低呢?

吃得不要太频繁。油炸食品吃得越多,对身体的危害就越大。但反过来说,少吃的话,危害自然也就没那么大了。为了健康着想,即便再喜欢吃油炸食物也得控量,频率上最好一个月控制在不超过2次

吃油炸食物前吃蔬果。蔬菜和水果不仅含有丰富的维生素和矿物质,如果先吃一些后再吃油炸食品,会产生饱腹感,自然而然能少吃一些。

原料外裹层淀粉。给原料挂上糊后,糊粉受热会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味,并减少营养成分流失,制作的菜肴能达到松、嫩、香、脆的目的。

原文标题:为什么吃油炸食品会上瘾?

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