纳豆是日本的传统食物，已经有一千年的历史了，但现代的纳豆并不是自古就有的纳豆，而是在100年前用枯草芽孢杆菌代替稻草发酵而制作出来的，是现代微生物学在食品业上的应用。
纳豆的营养成分，55%是水分、18%蛋白质、11%脂肪、5%膳食纤维、5%糖。从维生素和矿物质上，纳豆的维生素K2、维生素C、锰、铁的含量高。有一种说法纳豆含VB12，推荐给素食者吃。其实纳豆的VB12含量低到可以忽略不计。
纳豆的危害和副作用
纳豆虽好处多多，但并不是人人都适合吃，有些人吃纳豆则会产生副作用。
第一，患胃病的人吃纳豆需谨慎。纳豆由大豆制作而成，含有不少嘌呤，食用纳豆会促进胃液分泌。此外，纳豆还含有丰富的膳食纤维，患胃炎、胃溃疡等人群不宜食用。同样因嘌呤高，痛风患者也不易食用。
第二、纳豆激酶有一定抗凝血作用，伤口未愈和术后的人不应食用，以免造成伤口持久不能愈合。
第三、患有与肾脏有关疾病的患者，应慎吃纳豆，需尊医嘱。
第四、纳豆可以促进胃液分泌，因此患急性胰腺炎时应禁食。
为什么医生不建议吃纳豆
医生之所以不建议吃纳豆，是因为他的副作用。纳豆它富含蛋白质、膳食纤维和其他营养物质，并以其独特的风味和质地而闻 名，虽好处多多，但并不是人人都适合吃，有些人吃纳豆则会产生副作用。纳豆尤其对一些人来说很难消化，特别是那些有肠道问题的人。 这4种人不建议吃 第 一，患胃病的人吃纳豆需谨慎。纳豆由大豆制作......查看完整文章>>
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