橘子吃多了皮肤变黄是因为橘子中含有丰富的胡萝卜素。一次摄入过多后肝脏无法完全分解，这就会导致血液中胡萝卜素浓度过高，沉积在皮肤角质层和黏膜部位，出现皮肤变黄的情况。
在医学上，这叫“胡萝卜素血症”，很多人认为是肝出问题，其实并不是。胡萝卜素血症不会让巩膜出现黄染，但肝炎引发的黄疸以巩膜黄染更为显著。因此二者有根本上的区别。
这种症状也被叫做“橘黄症”。除了柑橘，胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果等果蔬中的胡萝卜素含量也很丰富，吃多了也会让皮肤变黄。不用过于担心，只要停止吃这类食物，过几天就会恢复了。
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