蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心，这些都是螃蟹身上的重要部位，但是不能吃。习俗上认为这些部位“性寒”，最好不要吃。除此之外，还有安全上的考虑，比如蟹鳃是蟹的呼吸器官，容易累积污物和重金属等，所以也不宜食用。
另外，螃蟹的腹部还有一块肉，叫做“蟹翅”，它的营养价值很高，但也有一定的风险，因为它容易腐烂，所以在食用前一定要检查蟹翅的新鲜程度，确保食用安全。
螃蟹这4个部位不能吃（图解）
1、蟹腮
揭开壳，身子的腿根里面，两边像鱼鳃状，但不是鱼鳃的红色，灰白色，就是螃蟹的鳃，连根扯掉扔了。
2、蟹肠
螃蟹下部软壳和身体连接部位，里面有一根直肠，类似虾肠。可以看到里面深色排泄物，不能吃。
3、蟹胃
靠jìn蟹嘴里面的一块感觉都骨头壳的，是螃蟹的胃。这个不多说，螃蟹吃的食物都在里面，人不要吃它。
4、蟹心
蟹心的位置，在揭开盖后，原挨着上盖的正中部位。用筷子挑开皮，一小片白色六角形就是。早年在宁波学会的，只是被告诫不能吃，不知道为什么。后来查资料，说是蟹心大寒，不要吃。
总之，螃蟹虽然美味，但是在食用前一定要慎重，避免食用不安全的部位，以免发生不必要的食物中毒。
螃蟹死多久不可以吃了？
常温下死掉的，那么超过两个小时就不能吃了，冷藏保存24小时内。
如果螃蟹是放在冰箱冷藏保存的，那么在保存过程中，应该注意螃蟹的温度，不要超过4度，否则会导致螃蟹肉质变质，口感也会变差。另外，螃蟹的保存环境也很重要，应该保持干燥、通风，避免潮湿、污染的环境，以免影响螃蟹的保存期限。此外，在购买螃蟹时，也要注意螃蟹的新鲜度，螃蟹的眼睛应该清澈明亮，肉质坚实，有轻微的淡淡的海水味，没有异味。只有新鲜的螃蟹才能保证营养价值和口感，才能保证螃蟹的保存期限。
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