芹菜的营养价值
据测定100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
但不少家庭在吃芹菜时只吃茎不吃叶，这样的饮食习惯其实是极不科学的。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
芹菜三种人不宜吃
1、胃寒、腹泻者，《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。
2、血压低者，芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。
3、生育期男性，据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。
芹菜不能和什么一起吃
1、黄瓜：芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶分解破坏。
2、海鲜：芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等海鲜同食会降低其营养价值。
3、甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会导致中毒，可以饮用橄榄汁解毒。
4、菊花：芹菜和菊花一起吃会引起呕吐。
5、鸡肉：芹菜和鸡肉一起吃会损伤元气。
6、兔肉：芹菜和兔肉一起吃会脱水，还会伤头发。
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