香菜又名芫荽，它的气味非常独特，所以很多人都不怎么喜欢它吧。最开始的时候我也是非常讨厌吃香菜，看到香菜都躲的远远的，在饭店吃饭的时候有放香菜的菜都要早早的把它挑出来，因为怕时间久了，其它菜都有香菜味了。
但不知道什么时候开始，我慢慢的喜欢上了香菜，凉拌和烫火锅都要整点香菜才满足。
那大家观察生活中，什么地方的人喜欢用香菜呢?
对，西北的。他们吃羊肉的时候就喜欢在上面撒很多香菜，那香菜有什么作用呢?
原来香菜有个很妙的作用，就是去腥膻、增味道。香菜中含有很多挥发油，它能祛除羊肉的羊膻味，因此在西北吃羊肉的时候，大家喜欢撒很多香菜，让羊肉更鲜美。
其次，香菜还有开胃醒脾的作用，当胃口不是很好时，你可以凉拌个香菜，或者在炒菜中加入香菜佐料，让香菜帮我们醒脾，促进脾胃的消化。所以常吃香菜身体倍儿棒，没有胃胀烦恼。
当然，今天我要特别强调的是香菜的根，它对我们身体非常好，平时千万不要把它丢了。也许很多人就疑问了，那个根硬硬的难以下咽，怎么吃呀?一般都是摘掉，直接吃茎和叶子的。
那这个我们就需要去分别下，如果说那个根比较嫩，我们就直接吃就可以。比如切小一点，和茎和叶子一起凉拌，或者切的碎碎的，作香料都可以的。如果说根比较老，我们可以选择晒干，泡茶喝。中医上有个方子就会用到香菜根，一年吃上几次，可以很好的预防中风。
此外，香菜根还是心肺功能不好人的福音，用香菜根来做一道菜，会有很好的缓解。
这个菜就是香菜根炒鹅蛋。香菜有开通心阳的作用，而鹅蛋是温性的，从归经上来说，它是养心脏的，所以二者搭配相得益彰，对心肺病人非常好。
而香菜根炒鹅蛋的做法也是比较简单，只需要把香菜根切碎，然后拌在打散的鹅蛋液里面，再加入几滴白酒和少许盐，下锅一炒就可以了。你学会了吗?
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